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貴陽修文果農歷時4年研髮高度果酒釀製工藝 榮穫5項髮明專利

2018-06-26 15:25:07
0670網絡整理
原創
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  在修文縣,有一位種植獼猴桃的果農,雖然酒量不大,但卻喜歡品鑒各類酒、各國酒,被人們戲稱爲“酒蟲”。爲瞭解決獼猴桃的深加工問題,他一頭“鑽進”瞭獼猴桃裡,歷時4年、耗資100萬元,最終用獼猴桃研製齣53度的高度白蘭地獼猴桃酒,成爲全球獼猴桃釀造這類高度白酒中的佼佼者。近日,記者在修文縣採訪瞭這位“酒蟲”。來談談他的髮明專利之路。

  決心深加工獼猴桃

  這位“酒蟲”名叫張新義,是修文縣紮佐鎮的一名種植獼猴桃的果農。

  記者近日在張新義的研究基地感受到,基地裡到處散髮齣果酒香味,車間裡堆放着多排獼猴桃果酒罐。

  據張新義介紹,他與閤夥人龔勇種植瞭上韆畝獼猴桃,但是每年收穫時卻總是爲銷路髮愁。

  走深加工之路,提高其附加值,是使獼猴桃非商品果變廢爲寶的齣路。那獼猴桃深加工方法很多,哪種深加工能最大限度地“喫掉”那些非商品果,而其附加值又最高呢? 張新義選定瞭把獼猴桃次級果、非商品果加工成果酒、果醋的研究方曏。

  一頭“鑽進”獼猴桃

  謀定而後動。張新義一頭“鑽進”獼猴桃,開始瞭他的“酒蟲”生涯。

  本來對釀酒技術一竅不通的張新義,爲瞭研髮齣各種獼猴桃酒,他首先從品鑒各種果酒開始。通過長時間的買酒、品酒,品鑒瞭國內外林林總總的各種果酒、糧食酒、高度酒、低度酒,唯獨沒有品鑒到獼猴桃高度酒。

  “用獼猴桃釀造的高度白酒,在世界上還處於空白。”張新義在日常生活中也觀察到,用獼猴桃釀造的低度果酒很多,8度—14度的釀造果酒,20多度的獼猴桃浸泡酒都有,但其酒精度低,味道寡淡,對於那些喜歡飲高度酒的群體來説,這種低度果酒喝起來還是不如53度的高度酒過癮。

  “如何以獼猴桃作爲原料,釀造齣53度的高度白酒,使其也成爲我們貴州人喜歡的地方特色酒,這是我一直追求的‘高度’。”張新義説。

  追求“高度”獼猴桃

  爲瞭釀造齣53度的獼猴桃高度白酒,張新義首先遇到的一箇大難題就是果漿取汁分渣技術。

  經過長達4年時間的試驗,張新義的研究糰隊把獼猴桃果漿取汁率提高到55%,這是張新義已知的目前國內最高的獼猴桃取汁技術。有瞭這樣高的取汁率後,張新義將獼猴桃果進行脫皮、打漿、取汁、釀製、蒸餾等工藝處理後,最後終於釀造齣來瞭除去雜味、色度清純、酒精度高、口感厚重的獼猴桃高度白蘭地酒。

  爲瞭不浪費每一枚獼猴桃,把每枚獼猴桃都“喫榦榨淨”,張新義的研髮糰隊還研髮齣瞭一繫列的獼猴桃原汁髮酵酒、髮酵醋、蒸餾酒、獼猴桃果粉餅榦、獼猴桃籽油等産品,共花去各種研髮經費上百萬元。

  目前,張新義研髮的53度高度白蘭地獼猴桃酒,成爲全球獼猴桃釀造類高度白酒中的佼佼者,已經佔領獼猴桃白酒高地,併申報獼猴桃軟果脫毛去皮、取汁分渣等5項髮明專利,擁有瞭屬於自己的知識産權。

  願意齣高價收購修文獼猴桃

  據張新義介紹,釀造齣一斤獼猴桃高度酒,需要獼猴桃果子12斤左右,按其設計産能每年可消耗獼猴桃果實800噸,對獼猴桃産業鏈的帶動效應明顯。“我是修文人,研髮齣的這一成果理當爲修文的獼猴桃産業銷售問題承擔社會責任。如果在外省購買一斤獼猴桃運達修文價格爲1元,我寧願花1.5元一斤購買修文縣的獼猴桃來加工,爲修文作齣自己應該做的貢獻。”張新義説。

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